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| La bonne cuisine de l’Hôtel pour cyclistes Silva Splendid en Latium |
La cuisine est l’expression suprême de la vie rurale et des campagnes de Fiuggi et de la Ciociaria : des saveurs anciennes et liées à la terre, des produits naturels.
Les fromages et la ricotta de chèvre sont célèbres aussi bien que les pâtes faites maison : les gnocchetti et les fini fini(une sorte de tagliatelle aux œufs).
A ne pas rater le ragoût typique de la Ciociaria fait avec les abats de poulet et de la sauce tomate ou avec les champignons.
Mais la cuisine de cette terre a beaucoup d’autres choses à offrir : les haricots cannellini de Atina, les poivrons grillés de Pontecorvo, les confitures (de griottes, groseilles, raisin, prunes), le miel et les gâteaux (savarins au sirop, gimblettes au vin rouge et au vin blanc, les biscuits « brutti ma buoni », les amaretti typiques de Fiuggi).
A ne pas rater également la charcuterie et les vins (Cesanese del Piglio, Passerina del Frusinate, Torre Ercolana, Merlot de S.Elia Fiumerapido, Cabernet de Atina) qui rendent Fiuggi et la Ciociaria dignes d’être « goûtées ».
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