La cucina è ricca espressione della vita rurale e agreste di Fiuggi e della Ciociaria, sapori antichi e legati alla terra, prodotti genuini.

Rinomati sono i formaggi e la ricotta di pecora nonché la pasta fatta “in casa”: gnocchetti e i “fini fini” (tagliolini di pasta all’uovo).

Da provare anche il classico ragù ciociaro con frattaglie di pollo e pomodoro o con funghi porcini, e tante altre prelibatezze.
Dai fagioli Cannellini di Atina ai Peperoni di Pontecorvo alla brace; dalle confetture ( di Visciole, di ribes, di Uva, di prugne) al miele ed ai dolci (Ciambelle sciroppate, Ciambelline al vino rosso e al vino bianco, I brutti ma buoni, Gli amaretti tipici di Fiuggi), per una vera carrellata di sapori.

Non ultimi i salumi e i vini (Cesanese del Piglio, Passerina del Frusinate, Torre Ercolana, Merlot di S.Elia Fiumerapido, il Cabernet di Atina) che rendono Fiuggi e la Ciociaria degne di essere “assaggiate”.